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"Oh bem aventurado o que seguro
No campo vive, com os seus bois lavrando
A dura terra com arado duro"
Diogo Bernardes, O Lima

"Oh bem aventurado o que seguro
No campo vive, com os seus bois lavrando
A dura terra com arado duro"
Diogo Bernardes, O Lima
De rusticidade ímpar, maior do que qualquer outro bovino autóctone da península ibérica, a raça Cachena é aquela que encontramos na alta montanha, em cotas elevadas, acima dos 800 metros e que, pela sua dimensão e resistência às condições mais adversas, define o seu próprio solar.
Vacas aleitantes por vocação, apresentam-se de muito pequeno porte, com altura ao garrote que não chega a ultrapassar os 1,15 metros.
Pastoreando livremente em grupo, em áreas amplas e comuns, vive ao ar livre durante praticamente todo o ano.
Raça explorada em regime extensivo, por vezes quase semi-selvagem, tem persistido ao longo dos tempos e é atualmente, parte integrante do património genético do nosso país.
Animais harmoniosos, de pequena estatura e extrema rusticidade, criados em plena liberdade, com os seguintes caracteres morfológicos:
Cabeça: comprida, de perfil recto, em que o comprimento desta é superior ao dobro da largura entre as arcadas orbitárias. Chanfro recto, arredondado e pouco saliente, de boca larga, de lábio superior desenvolvido, focinho negro, largo um pouco grosso. Conjunto ocular pouco saliente. Abertura palpebral e sempre de pestanas escuras. Orelhas de tamanho médio, orladas de pelos quase sempre escuros. Chifres muito desenvolvidos, com secção circular, que saem para cima e para os lados tomando a forma de parafuso ou saca-rolhas.
Pescoço: curto, bem ligado à cabeça e à espádua, barbela bem desenvolvida.
Tronco: cernelha pouco saliente, com costado arqueado e o peito medianamente largo e descido. A região dorso-lombar é curta, estreita e horizontal; bem ligada à garupa com ventre volumoso. A garupa é comprida e descaída, com pequena largura isquiática. As nádegas são mal musculadas e pouco desenvolvidas, tendo a cauda inserção alta terminando por uma borla de pelos escuros.
Sistema mamário: úbere pouco desenvolvido, bem proporcionado e com boa implantação, estando revestido de pelos mais claros espessos e compridos.
Extremidades e aprumos: membros de extremidades livres pouco desenvolvidas, mal aprumados, terminando com unhas escuras, pequenas e arredondadas.
Pele, pelo e mucosas: pele grossa, mas macia. Pelos curtos e finos nas estações estivais, observando-se pelos mais desenvolvidos no pavilhão auricular e na borla da cauda que é geralmente escura. No Inverno estes animais ficam com uma pelagem grande e grosseira para se defenderem do frio. As mucosas das aberturas naturais são escuras.
Cor: pelagem castanho-claro, tendendo para o cor de palha ou acerejado. Há alguns anos atrás havia muitos destes animais com tonalidades de castanho muito mais escuro que durante os meses de Verão, «abriam à cor», isto é, passavam de castanho pezenho a castanho aberto. A zona palpebral, a orla envolvente do focinho, a face interna dos membros e a região mamária são geralmente mais claras nunca atingindo o branco. Nos touros reprodutores o terço anterior é geralmente mais escuro.
Formato: são bovinos muito pequenos, dos mais pequenos do Mundo, com uma índole bravia, que não esconde o modo de criação semi-selvagem.
Resultante de uma alimentação equilibrada, sustentada nos pastos naturais, nos cereais produzidos na exploração e no clima, deparamo-nos com o produto 'Carne da Cachena da Peneda DOP', de qualidade inigualável, com características muito específicas, que lhe conferem uma identidade própria.
É também por isso que é denominação de origem protegida. Porque define um território, uma forma própria e única de produção, um potencial cultural, um saber fazer destas populações.
Estamos perante um produto que sabe "à terra", "às gentes", "às tradições".
Carne tenra, de cor rósea claro ou pálida e vermelho de claro a escuro. Tem pouca gordura intramuscular, de coloração branco sujo, de consistência firme, ligeiramente húmida e muito suculenta.
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A entidade detentora da denominação de origem protegida para a carne da Cachena da Peneda é a Cooperativa Agrícola de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca, que sempre teve como estratégia a implementar, o fomento do conceito do consumo do produto no próprio território solar da raça.
É por esta dinâmica que se debate desde sempre. O conceito "... se quer consumir a carne da Cachena da Peneda DOP, venha a seu solar...", justifica a existência deste produto unicamente nos concelhos que dele fazem parte.
Pretende-se um contacto com o produto, inserido na sua região e proporcionar ao consumidor, mais do que a degustação de um produto, a experiência de conhecer um território de características ímpares, exclusivas e extraordinárias.
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A ACRC - Associação dos Criadores da Raça Cachena, fundada a 25 de novembro de 1993, é uma Associação, de âmbito nacional, de criadores de bovinos de raça Cachena que tem como objectivos a preservação, melhoramento, criação e comercialização de animais desta raça autóctone. Para tal propõe-se:
Direcção
Presidência Alberto Henrique da Luz Gonçalves Ferreira Secretário José Amândio Brito do Lago Tesoureiro Cecília Armanda Afonso Alves Suplente José Manuel Dias Alves Rodrigues Assembleia Geral
Presidência Paulo Jorge Alves Martins 1º Secretário José Araújo Gonçalves 2º Secretário José Manuel Dias Barbosa Suplente Vanda Sofia Araújo da Rocha Conselho Fiscal
Presidência Maria do Carmo Fujaco Cosme Secretário Luís Pedro Amorim Magalhães Vogal Paula Cristina Freitas de Paiva Teixeira Suplente Artur Lopes Freitas * Eleitos em Assembleia Geral de 30/09/2021.
PROJETO GO CACHENA (Grupo Operacional “Estudo da qualidade da carne de bovinos da raça Cachena”)
A presente iniciativa pretende dar resposta a uma situação concreta vivida por um Agrupamento de Produtores da raça Cachena do Baixo Alentejo.
Este agrupamento comercializa carcaças de novilhos. Foi identificado que a carne destes animais apresenta uma grande heterogeneidade na sua tenrura. Por vezes a dureza da carne inviabiliza a sua comercialização, pelo que se pretende contribuir para a redução das variações na tenrura da carne.
Como resultado desta Iniciativa serão definidas as condições para reduzir ou evitar a ocorrência de carnes duras e será disponibilizada ao consumidor uma maior diversidade de carne fresca de maior qualidade e segurança alimentar. As carnes duras que todavia continuem a surgir serão valorizadas mediante a sua transformação em novos produtos de charcutaria.
Será redigido um código de boas práticas com os procedimentos adequados para evitar a ocorrência de carnes duras. Os resultados serão divulgados a nível nacional e internacional.
Link para o projeto:
Parceiros:
Integralgado
Grupo Operacional “Estudo da qualidade da carne de bovinos da raça Cachena” |
Cofinanciado por: |
(1993) : Estatutos ACRC (original). Cartório Notarial de Arcos de Valdevez, Livro de escrituras diversas nº 189-A; Folha 94 .
(1993) Magalhães, Miguel Tito Sanches de: Raça Cachena. Contribuição para o seu estudo. Levantamento da sua situação.. Manuscrito, .
(1994) : Publicação em Diário da República. Diário da República, IIIª Série; nº 107; folha7882, Imprensa Nacional Casa da Moeda.
(1994) ---: Despacho 36, Anexo I - Principais características da carne Cachena. Diário da República - II Série, N.º 29 - 4 de Fevereiro de 1994 .
(1994) Cooperativa Agrícola dos Agricultores de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca: Caderno de Especificações da Carne "Cachena da Peneda - DOP". N/P, Caderno de Especificações da Carne "Cachena da Peneda - DOP". Cooperativa Agrícola dos Agricultores de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca.
(1996) INIA: Aprovação do Regulamento do Registo Zootécnico da Raça Cachena. Despacho INIA, .
(1998) ---: Despacho n.º 3934/98 (2ª série) - reconhece como denominação de origem a denominação tradicional e consagrada pelo uso "Carne Cachena". Diário da República - II Série, N.º 55 - 6 de Março de 1998 .
(2000) Leite, José Vieira & Dantas, Rui: Os cachenos - raça exposta pela primeira vez num certame. A ovelha, N.º 44, Março 2000, ACOS.
(2000) Santos, Jerónimo Côrte-Real: Cachena - Uma raça de bovinos. Primeira abordagem ao sistema de criação. O Minho, a terra e o homem, N.º 44, Dezembro 2000, Direcção Regional de Agricultura de Entre Douro e Minho.
(2001) ---: Aviso n.º 8893/2001 (2º série) - Reconhecimento de organismo privado de controlo e certificação. Diário da República - II Série, N.º 159 - 11 de Julho de 2001 .
(2001) Baptista, Augusto: Vamos salvar a Cachena?. Notícias Magazine, .
(2002) ---: Regulamento CE N.º 1495/2002 da Comissão de 21 de Agosto de 2002 - completa o Anexo do Regulamento (CE) n.º 2400/96 relativo à inscrição de determinadas denominações no registo das denominações de origem protegidas - Carne Cachena da Peneda). Jornal Oficial das Comunidades Europeias, L225/11 .
(2003) DGV: Nomeação do Secretário Técnico do Livro Genealógico da Raça Cachena. Despacho DGV, .
(2005) Brito, Nuno V.; Dantas, Rui; Leite, José; Arranz, J.J.; Bayón, Y. & San Primitivo, F.: Portuguese Cachena cattle: a socio-economic, morphological and productive characterization of an endangered breed. ANIMAL GENETIC RESOURCES INFORMATION, 37, 2005, FAO.
(2011) Araújo, Alexandra Falcão: Avaliação da composição físico-química do músculo de vitelos da raça Cachena em modo de produção biológico e convencional. Dissertação Mestrado Agricultura Biológica. Escola Superior Agrária de Ponte de Lima, Instituto Politécnico de Viana do Castelo.
(2015) Gouveia, Adelino & Leite, José & Dantas, Rui: Raça Cachena. ACRC - Associação dos Criadores da Raça Cachena.
(2016) Carolino, Nuno; Dantas, Rui; Ruralbit: 2016 Caracterização Genética por Análise Demográfica da Raça Cachena. ACRC.
(2017) Carolino, Nuno; Dantas, Rui; Ruralbit: 2017 Avaliação Genética e Catálogo de Touros registados em LA Cachena. ACRC.
(2018) Carolino, Nuno; Dantas, Rui; Ruralbit: 2018 Avaliação Genética e Catálogo de Touros registados emLA Cachena. ACRC - Associação dos Criadores da Raça Cachena.
(2018) Dantas, Rui: Manual de Classificação Morfológica Linear da Raça Cachena. ACRC - Associação dos Criadores da Raça Cachena.
(2020) Carolino, Nuno; Dantas, Rui; Ruralbit: Raça Bovina Cachena. Avaliação Genética 2020. ACRC - Associação dos Criadores da Raça Cachena.
(2020) Carolino, Nuno; Machado, Raquel; Dantas, Rui; Ruralbit: Caracterização Genética por Análise Demográfica da Raça Cachena - 2020. ACRC - Associação dos Criadores da Raça Cachena.
(2020) Maria Inês Carolino: Genotipagem para características de interesse e indesejáveis.
Marcadores genéticos para a qualidade da carne. Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P..
(2021) Carolino, Nuno; Dantas, Rui; Ruralbit: Raça Bovina Cachena. Avaliação Genética 2021. ACRC - Associação dos Criadores da Raça Cachena.
ACRC – Associação dos Criadores da Raça Cachena
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lg@cachena.pt
rui.dantas@cachena.pt
direcao@cachena.pt
www.cachena.pt
A ACRC assinou a Convenção de Arbitragem ao consumo na modalidade de adesão plena.Em caso de litígio, o consumidor pode recorrer a uma Entidade de Resolução de Litígios de Consumo:Centro de Informação, Mediação e Arbitragem de Consumo (Tribunal Arbitral de Consumo)Viana do Castelo:Av. Rocha Paris, nº 103 (Edifício Vila Rosa)4900 – 394 Viana do Castelo