"Oh bem aventurado o que seguro
No campo vive, com os seus bois lavrando
A dura terra com arado duro"
Diogo Bernardes, O Lima

De rusticidade ímpar, maior do que qualquer outro bovino autóctone da península ibérica, a raça Cachena é aquela que encontramos na alta montanha, em cotas elevadas, acima dos 800 metros e que, pela sua dimensão e resistência às condições mais adversas, define o seu próprio solar.

Vacas aleitantes por vocação, apresentam-se de muito pequeno porte, com altura ao garrote que não chega a ultrapassar os 1,15 metros.

Pastoreando livremente em grupo, em áreas amplas e comuns, vive ao ar livre durante praticamente todo o ano.

Raça explorada em regime extensivo, por vezes quase semi-selvagem, tem persistido ao longo dos tempos e é atualmente, parte integrante do património genético do nosso país.

Animais harmoniosos, de pequena estatura e extrema rusticidade, criados em plena liberdade, com os seguintes caracteres morfológicos:

Cabeça: comprida, de perfil recto, em que o comprimento desta é superior ao dobro da largura entre as arcadas orbitárias. Chanfro recto, arredondado e pouco saliente, de boca larga, de lábio superior desenvolvido, focinho negro, largo um pouco grosso. Conjunto ocular pouco saliente. Abertura palpebral e sempre de pestanas escuras. Orelhas de tamanho médio, orladas de pelos quase sempre escuros. Chifres muito desenvolvidos, com secção circular, que saem para cima e para os lados tomando a forma de parafuso ou saca-rolhas.

Pescoço: curto, bem ligado à cabeça e à espádua, barbela bem desenvolvida.

Tronco: cernelha pouco saliente, com costado arqueado e o peito medianamente largo e descido. A região dorso-lombar é curta, estreita e horizontal; bem ligada à garupa com ventre volumoso. A garupa é comprida e descaída, com pequena largura isquiática. As nádegas são mal musculadas e pouco desenvolvidas, tendo a cauda inserção alta terminando por uma borla de pelos escuros.

Sistema mamário: úbere pouco desenvolvido, bem proporcionado e com boa implantação, estando revestido de pelos mais claros espessos e compridos.

Extremidades e aprumos: membros de extremidades livres pouco desenvolvidas, mal aprumados, terminando com unhas escuras, pequenas e arredondadas.

Pele, pelo e mucosas: pele grossa, mas macia. Pelos curtos e finos nas estações estivais, observando-se pelos mais desenvolvidos no pavilhão auricular e na borla da cauda que é geralmente escura. No Inverno estes animais ficam com uma pelagem grande e grosseira para se defenderem do frio. As mucosas das aberturas naturais são escuras.

Cor: pelagem castanho-claro, tendendo para o cor de palha ou acerejado. Há alguns anos atrás havia muitos destes animais com tonalidades de castanho muito mais escuro que durante os meses de Verão, «abriam à cor», isto é, passavam de castanho pezenho a castanho aberto. A zona palpebral, a orla envolvente do focinho, a face interna dos membros e a região mamária são geralmente mais claras nunca atingindo o branco. Nos touros reprodutores o terço anterior é geralmente mais escuro.

Formato: são bovinos muito pequenos, dos mais pequenos do Mundo, com uma índole bravia, que não esconde o modo de criação semi-selvagem.

"... Só quando degustamos é que conseguimos compreender o potencial deste produto..."

Resultante de uma alimentação equilibrada, sustentada nos pastos naturais, nos cereais produzidos na exploração e no clima, deparamo-nos com o produto 'Carne da Cachena da Peneda DOP', de qualidade inigualável, com características muito específicas, que lhe conferem uma identidade própria.

É também por isso que é denominação de origem protegida. Porque define um território, uma forma própria e única de produção, um potencial cultural, um saber fazer destas populações.

Estamos perante um produto que sabe "à terra", "às gentes", "às tradições".

Carne tenra, de cor rósea claro ou pálida e vermelho de claro a escuro. Tem pouca gordura intramuscular, de coloração branco sujo, de consistência firme, ligeiramente húmida e muito suculenta.

A entidade detentora da denominação de origem protegida para a carne da Cachena da Peneda é a Cooperativa Agrícola de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca, que sempre teve como estratégia a implementar, o fomento do conceito do consumo do produto no próprio território solar da raça.

É por esta dinâmica que se debate desde sempre. O conceito "... se quer consumir a carne da Cachena da Peneda DOP, venha a seu solar...", justifica a existência deste produto unicamente nos concelhos que dele fazem parte.

Pretende-se um contacto com o produto, inserido na sua região e proporcionar ao consumidor, mais do que a degustação de um produto, a experiência de conhecer um território de características ímpares, exclusivas e extraordinárias.

A ACRC - Associação dos Criadores da Raça Cachena, fundada a 25 de novembro de 1993, é uma Associação, de âmbito nacional, de criadores de bovinos de raça Cachena que tem como objectivos a preservação, melhoramento, criação e comercialização de animais desta raça autóctone. Para tal propõe-se:

• a) apoiar os associados na sua actividade de criadores de bovinos de raça Cachena;
• b) estabelecer e manter relacionamento com os departamentos oficiais ligados ao sector, em ordem a obter o seu apoio técnico e / ou financeiro;
• c) colaborar e eventualmente filiar-se ou promover a filiação dos associados nas organizações congéneres nacionais e estrangeiras cuja acção prossiga finalidades idênticas;
• d) manter o Livro Genealógico (LG) da raça Cachena, com a assistência e o apoio da Direcção Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV) e da Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Norte (DRAPN);
• e) promover a aceitação e execução pelos associados das medidas de carácter zootécnico e sanitário preconizadas pelos serviços competentes;
• f) promover ou colaborar na realização de exposições, concursos, leilões e outros certames de bovinos de raça Cachena.

PROJETO GO CACHENA (Grupo Operacional “Estudo da qualidade da carne de bovinos da raça Cachena”)

A presente iniciativa pretende dar resposta a uma situação concreta vivida por um Agrupamento de Produtores da raça Cachena do Baixo Alentejo.

Este agrupamento comercializa carcaças de novilhos. Foi identificado que a carne destes animais apresenta uma grande heterogeneidade na sua tenrura. Por vezes a dureza da carne inviabiliza a sua comercialização, pelo que se pretende contribuir para a redução das variações na tenrura da carne.

Como resultado desta Iniciativa serão definidas as condições para reduzir ou evitar a ocorrência de carnes duras e será disponibilizada ao consumidor uma maior diversidade de carne fresca de maior qualidade e segurança alimentar. As carnes duras que todavia continuem a surgir serão valorizadas mediante a sua transformação em novos produtos de charcutaria.

Será redigido um código de boas práticas com os procedimentos adequados para evitar a ocorrência de carnes duras. Os resultados serão divulgados a nível nacional e internacional. 

Link para o projeto: 

  GO Cachena

Parceiros:

 Universidade de Évora

 BioGado

 Integralgado

NOVA PUBLICAÇÃO ACRC

CARATERIZAÇÃO GENÉTICA POR ANÁLISE DEMOGRÁFICA - 2020

2020_ACRC_Caraterizacao_Demografica.pdf

ACRC – Associação dos Criadores da Raça Cachena
Rua Prof. Doutor José Sebastião Silva Dias, n.° 29 – cave
Casalsoeiro – Vila Fonche
4970-745 Arcos de Valdevez – Portugal

Secretariado

Tel./Fax +351 258 523 137
Telemóvel: +351 926 709 559
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ana.alves@cachena.pt

Secretário Técnico do LG

Rui Jorge Vieira Dantas

Telemóvel: +351 966 478 141
lg@cachena.pt
rui.dantas@cachena.pt

Direção

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         RESOLUÇÃO DE LITÍGIOS

A ACRC assinou a Convenção de Arbitragem ao consumo na modalidade de adesão plena.

Em caso de litígio, o consumidor pode recorrer a uma Entidade de Resolução de Litígios de Consumo:

Centro de Informação, Mediação e Arbitragem de Consumo (Tribunal Arbitral de Consumo)

Viana do Castelo:

Av. Rocha Paris, nº 103 (Edifício Vila Rosa)

4900 – 394 Viana do Castelo

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